peas n’ rice / ピーズンライス

バハマ · ラテンアメリカ

黒っぽいキマメご飯が揚げた魚介、コールスロー、ソース、ライムと皿に盛られている。
peas n’ rice / ピーズンライス

ピーズ・アンド・ライスは魚や肉に添えるバハマの料理である。豆はキマメで、米にタマネギ、トマト、タイムなどの調味料を加えて炊く。バハマの著述家ガブリエル・ミシェヴィチはトマトを使うものとココナッツミルクを使うものを紹介し、塩漬け牛肉や豚肉を加える版もあるとする。[1]

エインズリー・ハリオットが『Ainsley’s Taste of the Bahamas』で作る版は缶詰のキマメを使う。タマネギ、ピーマン、セロリを柔らかくしてからニンニク、タイム、トマト、トマトペーストを加える。豆と米をだしや水で一緒に炊き、ブラウニング調味料で濃い色をつける。燻製ベーコンとスコッチボネットは好みで加える。[2]

出典

資料の確認日:

  1. 4 Bahamian Dishes You Can Definitely Make at Home — Gabrielle Misiewicz / Bahamas Ministry of Tourism
  2. Peas ’n’ Rice — Ainsley Harriott
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画像クレジット

GrandBahama_ConchPeasRice.JPG

作者:
User: (WT-shared) Jpatokal at wts wikivoyage
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
Cropped for Gochizu.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.