Bahraini tikka / ティッカ

バーレーン · 中東・北アフリカ

乾燥ライムが、バーレーン風ティッカに鋭い柑橘の酸味を与えます。家族にバーレーンのルーツを持つDina Mackiは、マスカットのバハラニ共同体の料理として紹介しています。彼女のレシピでは角切りの牛ヒレ肉に、にんにく、粉末の乾燥ライム、しょうが、黒こしょう、クミン、塩、植物油をまぶします。^[1]

漬け込んだ牛肉を串に刺して焼きます。Mackiは炭火焼きとグリルパンの方法を紹介し、炭火なら柑橘の風味に煙の香りが加わります。平焼きパンに、フムス、生の玉ねぎ、トマト、葉野菜、生の唐辛子、オレンジの輪切りなどを添えて出します。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Bahraini Tikka Recipe by Dina Macki — Dina Macki / Sous Chef, excerpt from Bahari

作者:: E4024
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
変更:: Cropped, resized, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review; used as a visual approximation.