muhammar / ムハンマル

バーレーン · 中東・北アフリカ

大皿のオレンジ色のスパイスライスに、レモンを添えた丸ごとの揚げ魚。
muhammar / ムハンマル

ムハンマルは砂糖やデーツで甘みをつけます。Um Safiaが公開した家庭のレシピでは、バスマティ米を薄い塩水で半分ほどゆで、水を切ります。熱い米に砂糖を混ぜ、ギーやバターを入れた鍋に戻します。[1][2]

サフラン、カルダモン、クローブをローズウォーターに浸し、甘くした米に振りかけます。鍋にふたをして弱火で調理し、仕上げに溶かしバターをかけます。このレシピは砂糖で甘みをつけ、魚と合わせて米を出します。[2]

出典

資料の確認日:

  1. Bahrain Culture — US Naval Sea Systems Command, Bahrain cultural information
  2. Traditional Bahraini Muhammar — Sweet Rice Dish — Um Safia / Food.com community recipe
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