Bangladeshi Chingri Malai Curry / チングリ・マライカリー

チングリ・マライカリは、ココナッツミルクのソースを使ったベンガルのエビのカレーである。 ディナ・ベグムのウェイトローズ向けの作り方では、エビにターメリックをまぶして短く炒めてからソースを作る。タマネギ、ニンニク、生姜は滑らかなペーストにする。^[1]

ペーストをマスタード粉と炒め、続いてターメリック、チリパウダー、粉末のコリアンダーを加える。ココナッツミルクと切れ目を入れた唐辛子をエビと合わせ、最後に生のコリアンダーを入れる。ベグムは伝統的だと説明するマスタード油の代わりにマスタード粉を使う。蒸した米とライムのくし切りを添える。^[1]