Crevette grise croquettes / 灰色小えびのクロケット

ベルギー · ヨーロッパ

レモン、ソース、パン、サラダと一緒に皿に盛られた、パン粉衣のえびクロケット。
Crevette grise croquettes / 灰色小えびのクロケット

灰色の小エビのクロケットは、クリーミーな具をカリッとしたパン粉の衣で包みます。具は小さな灰色のエビと、とろみの強いベシャメル風のソースを合わせたものです。ブリュッセルの名物で、揚げたパセリとくし形に切ったレモンを添えます。[1]

具は冷やして固めてから成形し、衣をつけて揚げます。ある作り方では、エビの頭と香味野菜を牛乳で煮出し、こしてからバターと小麦粉でとろみをつけます。殻をむいたエビを混ぜ、クリーム、卵黄、ゼラチンでコクと固さを加えます。固まった具を切り分け、小麦粉、卵白、パン粉の順に衣をつけて揚げます。[2]

出典

資料の確認日:

  1. Bruxelles et ses spécialités culinaires — visit.brussels
  2. Garnaalkroketten met noordzeegarnalen — njam!; original recipe from De Kruidenmolen, De Haan
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画像クレジット

20231018 133452 shrimp paste croquette.jpg

作者:
Ziko van Dijk
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.