Flemish asparagus / フラマン風アスパラガス

ベルギー · ヨーロッパ

フランドル風アスパラガスは、白アスパラガスに卵、バター、パセリを合わせる料理である。イェルーン・ムースの作り方では、アスパラガスの皮をむいて端を切りそろえ、バター、水、塩、胡椒を入れたフライパンで蓋をして加熱する。卵はゆで、黄身がまだ柔らかいうちに殻をむく。^[1]

卵を溶かしバターの中でつぶし、かき混ぜながら弱火で温めて黄身でソースにとろみを付ける。パセリ、白胡椒、塩、ナツメグ、数滴のレモン汁で味を調え、温かいアスパラガスにかける。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Ibu
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 3.0
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