blini with sour cream and caviar / ブリヌイ サワークリームとキャビア添え

ブリニは、甘いものや塩味の添え物とともに食べるパンケーキである。ニナ・ラプテフのSBSレシピは塩味の選択肢にキャビアとサワークリームを挙げる。イーストを温かい水に溶かし、砂糖、塩、卵、小麦粉を加えて生地を作る。最初の発酵前に溶かしたバターを混ぜる。^[1]

発酵した生地に沸騰直前の牛乳を泡立て器で混ぜ、再び膨らむまで休ませる。油脂を塗ったフライパンで少量ずつ焼き、表面の泡が現れてはじけたら返す。反対側もきつね色に膨らむまで焼く。レシピはサケやニシン、甘い添え物としてジャムや蜂蜜も提案する。^[1]