Brigadeiro / ブリガデイロ

ブリガデイロは、中心が柔らかい小さなチョコレート菓子である。練乳にチョコレートとバターを加え、冷めたら成形できる濃さまで煮る。小さく丸めて表面を覆い、紙のケースに入れる。パネリーニャのダークチョコレート版はチョコスプレーをまぶす。^[1]

ジュリアナ・モッターがマリア・ブリガデイロの店の作り方を家庭向けに調整したレシピは、ココアとダークチョコレートに練乳、バター、クリームを使う。ミルクの生地が濃くなってからチョコレートを加え、冷めた菓子に削ったミルクチョコレートをまぶす。柔らかめに仕上げれば、スプーンで食べるブリガデイロにもなる。^[2]