Tacacá / タカカ

ブラジル · ラテンアメリカ

葉物とエビが入った黄色いスープの黒い器。テーブルにスプーンが添えられている。
Tacacá / タカカ

タカカは、トゥクピというキャッサバの汁、タピオカでんぷん、ジャンブー、干しエビを器に盛り合わせた料理である。 省のレシピでは、調理済みのトゥクピにニンニク、シコリア・ド・パラー、ピメンタ・ジ・シェイロを加える。ジャンブーと塩味の干しエビは別々にゆで、水を切る。[1]

タピオカでんぷんをまず冷水に溶き、沸騰した湯に加えて混ぜ、濃く半透明になるまで加熱する。クイアか椀に熱いトゥクピを少し入れ、でんぷんの糊、ジャンブーの葉、エビを重ねる。さらにトゥクピを注いで仕上げる。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Aprenda como fazer o tradicional Tacacá — Ministério da Pesca e Aquicultura
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画像クレジット

Tacaca.jpg

作者:
ProjetoTransite
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CC BY-SA 4.0
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音声クレジット

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marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
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