shopska salad / ショップスカサラダ

ショプスカは、切ったトマト、キュウリ、ピーマン、タマネギにシレネという白い塩水漬けチーズをのせるブルガリアのサラダである。ブルガリアの料理家ミラ・リュベノワは、生の赤ピーマンとパセリを使う家族の版を紹介する。野菜に塩を振って汁が出るまで置き、オリーブ油と酢を加え、チーズを上で崩す。^[1]

リュベノワはシレネがないときフェタを使い、ブルガリアの店ではチーズを崩す代わりに削ることもあるとする。青ピーマンや焼いた赤ピーマンも選択肢としている。家ではグリル料理に添えた思い出を語り、果実の蒸留酒ラキアと供されることの多い前菜として紹介する。^[1]