白い皿に盛られた、野菜入りの濃いソースのうさぎ煮込み。

Civet de lapin / シヴェ・ド・ラパン

フランス · ヨーロッパ

短い説明: 濃いワインの風味を持つソースと、柔らかく煮込んだ肉を中心にした、時間をかけるうさぎの煮込み。
食材: うさぎの肉を、ワインベースのソース、玉ねぎ、野菜、ハーブ、だしと調理する。
文化メモ: 古い地域の家庭料理やレストラン料理と結びつき、ジビエやうさぎ料理は深い味のソースと合わせられることが多い。
よくある誤解: 名前は煮込みのスタイルとソースを指す。固定の付け合わせや一つの厳密なレシピを指すわけではない。

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画像クレジット

Civet de lapin et ses légumes.jpg

作者:: jimcollins
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY 2.0
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音声クレジット

音声:: Mecanautes Lingua Libre recording
出典:: Wikimedia Commons / Lingua Libre
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
変更:: Original audio converted to MP3 for Gochizu.