Ajiaco Santafereño / アヒアコ・サンタフェレーニョ

アヒアコ・サンタフェレーニョはアヒアコ・ボゴターノとも呼ばれる、ボゴタの鶏肉スープである。トウモロコシ、数種類のジャガイモ、特徴的な香りを与えるハーブのグアスカスを合わせる。エリカ・ディニョのレシピは白と赤のジャガイモにパパ・クリオージャを使う。クリームとケーパーは別添えにする。^[1]

ディニョはニンニク、コリアンダー、青ネギと鶏肉、トウモロコシを調理し、鶏肉を取り出してから汁でジャガイモとグアスカスを煮る。終盤にほぐした鶏肉を戻し、アボカドを添える。コロンビアでは土鍋も使われるが、彼女のレシピは普通の大鍋でも作れる。^[1]