Bandeja paisa / バンデハ・パイサ

バンデハ・パイサは、コロンビアのアンデス山地のパイサ地方に結びつく盛り合わせである。白い米、豆、豚のチチャロン、牛肉、チョリソ、目玉焼き、熟したプランテン、アボカド、アレパを合わせる。エリカ・ディニョは故郷で食べて育った料理と説明する。彼女の版は調理済み牛肉を細かくほぐしたカルネ・エン・ポルボを使い、グリルした牛肉や豚肉でも代えられる。^[1][2]

各品を別に作り、大皿やトレーに一緒に並べる。ディニョは豆を別の器で供するが、米の隣に置くこともできる。ホガオソースは別添えにし、食べる人が豆に加える。柔らかな米と豆に、揚げた肉、卵、甘い熟したプランテンを合わせる食事である。^[1]