淡いバニラソースに入った割ったロブスターの尾。白いご飯とロースト野菜が添えられている。

Langouste à la vanille / ラングスト・ア・ラ・ヴァニーユ

コモロ · サハラ以南アフリカ

短い説明
香り高いバニラを甘味ではなく塩味のソースの香りとして使う、イセエビの一皿。
食材
イセエビ、バニラ、クリームまたはココナッツミルク、バター、エシャロット、にんにく、ライム、こしょう。
文化メモ
島の食材とレストラン料理が出会う一皿で、サンゴ礁の海産物、香り高いバニラ、特別感のある濃厚なソースが結びつく。
よくある誤解
バニラが入っても甘い料理ではない。塩味の海鮮ソースに香りを加えるために使う。
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