Langouste à la vanille / ラングスト・ア・ラ・ヴァニーユ

コモロ · サハラ以南アフリカ

淡いバニラソースに入った割ったロブスターの尾。白いご飯とロースト野菜が添えられている。
Langouste à la vanille / ラングスト・ア・ラ・ヴァニーユ

ダイアン・セルカークのアンジュアン島での実体験は、地元のイセエビ類を直火で焼き、バニラ入りクリームソースを添えた料理を記録している。バニラにエシャロット、白ワイン、バターを合わせる。ソースで煮る作り方や、バニラとともに焼く作り方も紹介している。[1]

サヴールの付属レシピでは、半割りのロブスターを焼き、別にソースを作る。バターでエシャロットを炒め、白ワイン、バニラのさやと種を加えて煮詰め、クリームを入れる。完成したソースを焼いたロブスターにかける。[2]

出典

資料の確認日:

  1. Fish: Best With...Vanilla? — Diane Selkirk / Saveur
  2. Grilled Lobsters With Vanilla Cream Sauce — Saveur Editors
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