Olla de carne / オジャ・デ・カルネ

コスタリカ · ラテンアメリカ

だしの中に、牛肉、根菜、プランテンなど大きな野菜が入った皿。
Olla de carne / オジャ・デ・カルネ

オジャ・デ・カルネは、牛肉と大きく切った野菜を同じスープで煮るコスタリカ料理です。牛のショートリブ、腹部の肉などを使い、キャッサバ、ジャガイモ、プランテン、タロイモ類を合わせます。家庭や、ソーダと呼ばれる小さな食堂で食べられます。[1]

エレディアのリヒア・マリア・ビジェガス・エルナンデスから採録したレシピでは、肉をタマネギ、ニンニク、ピーマン、セロリ、生のハーブと煮ます。青いプランテンを先に加え、その後にハヤトウリ、トウモロコシ、キャッサバ、ジャガイモ、カボチャなどの野菜を入れます。野菜は肉のスープで煮上げ、米飯や自家製トルティーヤを添えることもあります。[2]

出典

資料の確認日:

  1. Taste the Pura Vida on a Culinary Adventure through Costa Rica — Instituto Costarricense de Turismo
  2. Cocina Tradicional Costarricense 2: Heredia y Limón — Yanory Álvarez Masís, compiler / Ministerio de Cultura y Juventud, 2007
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画像クレジット

Olla de carne.jpg

作者:
Rodtico21
ライセンス:
CC BY-SA 3.0
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音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.