Crème Brûlée / クレームブリュレ

クレーム・ブリュレは滑らかなカスタードと割れやすい砂糖の層を組み合わせる。カスタードにはクリーム、卵黄、砂糖を使い、バニラで風味を付けることが多い。一人分の型に入れて湯煎焼きし、冷ましてから冷蔵する。^[1]

供する直前に表面に砂糖を広げ、調理用バーナーまたはオーブンのグリルでキャラメル化する。固まった層の下には柔らかいカスタードがある。オレンジリキュールや熟成ラム酒で風味を付けるものもある。^[1]