vepřo knedlo zelo / ヴェプショ・クネドロ・ゼロ

ヴェプショ・クネドロ・ゼロは、ローストポーク、団子、キャベツを組み合わせたチェコの食事である。 チェコ・スペシャルズのレシピでは、豚肉をニンニクとキャラウェイで味付けし、ラードとタマネギを敷いて焼く。最初は覆って焼き、その後は覆いを外して焼き色を付ける。肉汁を煮詰め、小麦粉でとろみを付けてソースにする。^[1]

パン入りの団子は牛乳、卵、角切りのパンを加えたイースト生地で作る。棒状に整えて茹で、薄切りにする。ザワークラウトはタマネギ、ベーコン、キャラウェイと別に煮て、砂糖と小麦粉を加える。薄切りの豚肉、団子、キャベツに肉汁のソースをかけて一緒に出す。^[1]