Poulet à la Moambé / プーレ・ア・ラ・モアンベ

鶏肉を油ヤシの果実のソースで調理する。K・エミリオ・ヌーラニがコンゴ民主共和国で記録したジャン・タブクの家族のレシピは、味つけした鶏肉を別に焼く。調理した果実をついて温水と混ぜ、こした液からソースを作る。^[1]

タブクは取った液をタマネギ、ニンニク、ローリエで煮詰め、鶏肉を加える。表面に浮く油の一部を取り置き、調理したキャッサバの葉の別料理に使う。家族は米、キャッサバの葉、熟したプランテンの揚げ物、ピリピリを添える。^[1]