Hawawshi / ハワウシ

スージー・カラドシェは幼少期の好きな屋台料理に挙げ、パン屋や飲食店が具を生地で包んでオーブンで焼いたと記す。自身の家庭版は市販のピタポケットを使い、肉に中で火が通る間にパンがカリカリになる。^[1]

牛ひき肉に細かいタマネギ、ニンニク、ピーマン、唐辛子、パセリ、トマトペーストを混ぜる。コリアンダー、オールスパイス、パプリカ、クミン、カルダモン、黒コショウ、シナモンで味をつけ、ポケット内に広げる。パンに油を塗り両面を焼く。熱く供し、漬物、切った野菜、タヒニソースを勧める。^[1]