tibs / ティブス

レリッセ・ゲブレミカエルの家族の作り方では、羊肉、タマネギ、トマト、ニンニク、ショウガ、ローズマリー、青唐辛子を使い、最後にエチオピアのスパイス入り澄ましバターを加えます。彼女がベイズウォーターの2022年の地域料理集に寄せたレシピは、エチオピアの親族との思い出と、家族ごとの違いを伝えています。^[1]

このレシピでは、羊肉から出る水分が蒸発するまで先に肉を炒め、それから風味の穏やかな油を加えます。続いてニンニクとショウガ、さらにタマネギ、トマト、ローズマリーを加えます。乾燥した仕上がりを避けるため、少量の水を加えることもできます。火を止めてからバターを混ぜ、インジェラの上に載せて出します。^[1]