Foie gras / フォアグラ
フランス · ヨーロッパ
- 短い説明
- 濃厚な肝臓料理で、大盛りではなく、冷やした小さな薄切りで出されることが多い。
- 食材
- アヒルまたはガチョウの肝臓を調味し、テリーヌや薄切りとして、トーストや甘い添え物と合わせる。
- 文化メモ
- 祝祭の食事やレストランの前菜と結びつく一方、生産方法をめぐって倫理的な議論も続いている。
- よくある誤解
- 普通のレバーパテ全般を指す言葉ではない。肥育した肝臓を使った調理品を指す。
画像クレジット
- 作者:
- Benoît Prieur
- ライセンス:
- CC0 1.0
- 変更:
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音声クレジット
- 音声:
- EncycloPetey
- ライセンス:
- CC BY-SA 3.0
- 変更:
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