Boeuf Bourguignon / ブフ・ブルギニヨン
フランス · ヨーロッパ
- 短い説明
- 赤ワインでじっくり煮た牛肉が柔らかくなり、玉ねぎときのこで甘みと土の香りを加える深い味の煮込み。
- 食材
- 牛肉を赤ワイン、だし、ラルドン、玉ねぎ、にんにく、きのこ、小玉ねぎ、にんじん、ハーブで煮込む。
- 文化メモ
- 今ではレストランと家庭料理の古典であり、時間をかけた煮込みを、長い食卓にふさわしい洗練された一皿へ変える。
- よくある誤解
- ただワインを少し加えたビーフシチューではない。長い煮込みと付け合わせが料理を作る。
音声クレジット
- 音声:
- Jjackoti
- ライセンス:
- CC BY-SA 3.0
- 変更:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.