Cuisses de grenouilles / キュイス・ド・グルヌイユ

フランス · ヨーロッパ

ハーブを散らした、ソテーしたカエルの脚のフライパン。
Cuisses de grenouilles / キュイス・ド・グルヌイユ

キュイス・ド・グルヌイユはカエルの脚を指し、フランスの調理法の一つでは刻んだニンニクとパセリを混ぜたペルシヤードを合わせる。脚に小麦粉を薄くまぶし、バターで黄金色になるまで焼く。仕上げに近い段階でニンニクとパセリをフライパンに加える。[1][2]

塩、コショウ、レモンで味を整える。白いご飯を添えてバターを吸わせることもある。パセリとニンニクを使うこの調理法はフランス料理に結び付くが、カエルの脚はほかの国でも食べられている。[1][2]

出典

資料の確認日:

  1. La recette de la persillade de grenouilles — Restaurant Roger la Grenouille
  2. Cuisses de grenouilles en persillade — Académie du Goût
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画像クレジット

Cuisses de grenouilles.JPG

作者:
Arnaud 25
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
Resized and stripped metadata for local review.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.