Gratin dauphinois / グラタン・ドフィノワ

フランス · ヨーロッパ

グラタン・ドフィノワは、薄切りのジャガイモを牛乳とクリームで焼く料理である。シェフ・シモンのレシピには潰したニンニクが入り、好みでタイム、ローリエ、ナツメグを加える。卵もチーズも使わない。^[1]

薄切りのジャガイモをまず全乳と少量の水で煮ると、デンプンで煮汁がとろりとする。耐熱皿に移してオーブンで焼いた後、表面にクリームを加え、上火で仕上げる。出来上がりを少し休ませ、赤身の肉や鶏肉の付け合わせにすることができる。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Benoit5656
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: Public domain
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