Kouign-amann / クイニーアマン

フランス · ヨーロッパ

クイニーアマンは、パン生地にバターと砂糖を折り込んで層を作る。ブルターニュの作り方では有塩バターを使う。焼くと砂糖が生地の周囲でカラメル化し、外側は香ばしく歯ごたえがあり、内側は柔らかくなる。^[1]

名前はブルトン語で「バターのケーキ」を意味し、ドゥアルヌネとの結びつきが深い。リンゴやそばを使うものもある。生地の温度や休ませる時間が層の仕上がりと食感に影響する。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: rail fox (flufftech.net)
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC0
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