Poulet basquaise / プーレ・バスケーズ

フランス · ヨーロッパ

赤ピーマンとトマトソースで煮込んだ鶏肉を白い皿に盛っている。
Poulet basquaise / プーレ・バスケーズ

プーレ・バスケーズは、鶏肉をパプリカ、トマト、タマネギ、ニンニクと合わせる。鶏肉に焼き色をつけてから、蓋をした鍋で野菜とともに穏やかに加熱する。エスプレット唐辛子で味をつけることがあり、米飯は付け合わせの一つである。[1]

ハム、タイム、辛口白ワインを使う作り方もある。野菜自身の水分で煮る作り方では、鶏肉の周囲でパプリカとタマネギが柔らかくなり、出す前に煮汁を煮詰めることもある。野菜は鶏肉に焼き色をつけた後、同じ鍋で調理する。[2][1]

出典

資料の確認日:

  1. Poulet basquaise, riz créole — L’atelier des Chefs
  2. Poulet des Landes à la basquaise — Alain Ducasse / Académie du Goût
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画像クレジット

Poulet basquaise.jpg

作者:
Arnaud 25
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
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音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.