steak frites / ステーキフリット

ステーク・フリットは、牛肉のステーキと棒状に切って揚げたジャガイモを合わせる。肉にはアントルコートなどの部位を使い、熱いフライパンで焼き色をつける。ジャガイモは途中で休ませて二度揚げすることがあり、油を切って味をつける。^[1]

ある料理人の作り方では、ステーキに肉のジュと細切りの若ネギを添え、ポテトにオレガノを振る。ほかにコショウのソースや、パセリとレモンを混ぜたメートル・ドテル・バターを合わせることもある。^[1][2]