白い皿に濃い色のオディカソースがかぶせられた丸ごとの魚。

Fish with Odika Sauce / 魚のオディカソース添え

ガボン · サハラ以南アフリカ

短い説明
調理した魚に、すりつぶした野生マンゴーの種でとろみをつけた黒っぽくナッツ風味のソースを合わせる。
食材
魚を、すりつぶしたオディカ、玉ねぎ、トマト、にんにく、唐辛子、パーム油、だしまたは水で調理する。
文化メモ
オディカは野生マンゴーの種から作り、砕くとナッツのようなとろみづけになり、ソースに濃い色とココアを思わせる深いうま味を与える。
よくある誤解
オディカをチョコレートにたとえる呼び名があっても、ソースは甘いココアソースではなく塩味で、種でとろみをつける。
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画像クレジット

Temporary image for Fish with Odika Sauce

作者:
unknown
出典:
world.food
ライセンス:
Needs license review

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.