Domoda / ドモダ

ドモダは、米飯やクスクスを添えるガンビアのピーナッツ煮込みである。 My Gambiaは肉、鶏、魚を使う版を紹介する。肉版は玉ねぎを炒め、肉に焼き色を付ける。にんじん、じゃがいも、トマト、ビタートマト、青ねぎ、にんにく、レモン、トマトペーストを水と調味料で肉と野菜が柔らかくなるまで煮る。^[1]

煮えた混合物にピーナッツバターを混ぜる。かき混ぜながらさらに煮て、ソースが濃くなり油が表面に浮くまで加熱する。魚版は魚を加熱して取り出してから残りの工程を進め、ソースに添えて供する。^[1]