Pastitsio / パスティシオ

パスティチオは、パスタ、ミートソース、ベシャメルソースを層にして焼くギリシャ料理である。アキス・ペトレジキスのレシピでは、牛ひき肉を玉ねぎ、にんにく、トマトペースト、缶詰トマト、赤ワイン、シナモン、タイム、ローリエと煮る。ベシャメルはバター、小麦粉、全乳で作り、ナツメグ、すりおろしたグリュイエール、卵黄を加える。^[1]

ゆでたブカティーニを耐熱皿で溶き卵、砕いたフェタ、パセリ、タイムと混ぜる。牛肉のソースにも少量のベシャメルを混ぜてから、パスタの上に広げる。残りのベシャメルで肉を覆い、さらにすりおろしたグリュイエールをのせ、表面が黄金色になるまで焼く。^[1]