Grenadian pelau / グレナディアン・ペラウ

グレナダ風ペラウは、焼き色を付けた鶏肉、豆、野菜、ココナッツミルクを米と一鍋で炊く料理である。 シンプル・グレナディアン・クッキングの家庭のレシピでは、刻んだにんにく、青ねぎ、タイム、玉ねぎ、ピメントペッパーの混合物で鶏肉を味付けする。油の中でブラウンシュガーを溶かして濃い色にし、漬けた鶏肉を加えて絡める。^[1]

米、火を通した豆またはキマメ、甘いピーマン、にんじん、セロリ、追加の青い香味野菜を加える。ココナッツミルク、水、こしょう、タイム、ケチャップ、固形スープで炊く。ふたをして米が炊け、水分が吸収されるまで静かに煮る。コールスロー、サラダ、アボカドを添えることもある。^[1]