Caldo de mancarra / カルド・デ・マンカラ

ギニアビサウ · サハラ以南アフリカ

ご飯の上に、鶏肉と黄色いピーマン入りのクリーミーなピーナッツ煮込みがかかっている。
Caldo de mancarra / カルド・デ・マンカラ

カルド・デ・マンカラは、米飯と肉や鶏に添えるギニアビサウのピーナッツソースである。 フィロメナ・ディウフ・コレイアのレシピは、牛肉や鶏の切り身を玉ねぎ、スープ調味料、レモン汁、皮をむいたトマトと煮る。ピーナッツバターは別に塩入りの熱湯で溶き、油が表面に浮くまで混ぜながら穏やかに煮る。[1]

ピーナッツソースを肉の鍋に入れてさらに煮る。オクラは形を保つよう別に調理し、最後に加える。コレイアは白米、特にカロリーノ米を添え、唐辛子は各自が皿に加えるようにする。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Caldo de Mancarra, Viver Aqui: Receitas do Mundo, printed p.25 — Filomena Diouf Correia / AIPA
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画像クレジット

Caldo de Mancarra.jpg

作者:
Jesica Luis Mendes
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
Cropped for Gochizu to remove visible non-food edges and focus on the plate.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.