cook-up rice / クックアップライス

ガイアナのクックアップ・ライスは、米、豆、ココナッツミルク、調味料を一鍋で調理し、肉を入れることも多い料理である。 アルシア・ブラウンの牛肉入りの作り方では、ひよこ豆、キマメ、赤い豆、黒目豆を合わせる。攪拌した青い香味野菜の調味料で牛肉に味を付け、カサリープ、ブラウンシュガー、乾燥調味料を使う。彼女は、父が大晦日に作り、家族が真夜中に食べたことを振り返る。^[1]

玉ねぎとにんにくを加熱してから、漬けた牛肉に焼き色を付ける。豆類はそれぞれの加熱時間に応じて加え、黒目豆は後から入れる。米、ココナッツミルクを加え、ウィリウィリ唐辛子、バジル、タイムも入れる。ふたをして米が炊けるまで煮る。^[1]