dhal puri with curry / ダールプーリとカレー

ガイアナ · ラテンアメリカ

ひよこ豆、じゃがいも、エビのカレーとともに出された、スプリットピー入りの薄焼きパン。
dhal puri with curry / ダールプーリとカレー

ダルプリは、味付けした黄色い割りえんどう豆を薄いパンで包みます。Althea Brownのレシピは、ガイアナの露店で買った記憶にある、柔らかく薄いものを再現しています。煮た豆をにんにく粉、玉ねぎ粉、塩、ジーラとも呼ばれるクミン粉とともになめらかにします。[1]

小麦粉と水の生地には、イースト、ベーキングパウダー、少量のブラウンシュガーを加えます。分けた生地を平たくし、豆を詰めて閉じ、薄く伸ばします。タワやフライパンで、裏返すときに油を塗りながら焼きます。温かいうちにカレーや酸味のあるマンゴーソースと出します。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Guyanese Dhal Puri — Althea Brown / Metemgee
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画像クレジット

Dhalpurie Roti, Channa and Potato, Curry Shrimp, Trinidad and Tobago.JPG

作者:
Kalamazadkhan
ライセンス:
CC BY-SA 3.0
変更:
Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.