Guyanese pepperpot / ガイアナ風ペッパーポット

ガイアナ · ラテンアメリカ

キャッサバの抽出液を煮詰めたソースであるカサリープが、ペッパーポットの濃い色を作ります。キャッサバのパンと食べるほか、Althea Brownが語るガイアナのクリスマスの朝には、自家製の編みパンを合わせます。肉をソース、香辛料、唐辛子と煮込みます。^[1]

Brownのレシピは牛肉、牛尾、牛の足を使い、硬い部位は別に調理してから合わせます。にんにく、タイム、ブラウンシュガー、シナモン、クローブ、ウィリウィリ唐辛子で味付けし、玉ねぎは好みで加えます。肉を合わせてカサリープを足し、味がなじむまで煮込みます。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Simon Abrams from Brooklyn, USA
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY 2.0
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