skyr with berries / スキールとベリー

スキールは牛乳を乳酸発酵させて水分をこすことで、濃厚でクリーミーな食感になります。Icelandic Provisionsは、牛乳を加熱してからスキールの菌を加える工程を紹介し、水切りが食感を決めると説明しています。同社の乳製品にはイチゴとコケモモ、野生ブルーベリーとビルベリーなどのフレーバーがあります。^[1]

生のベリーを食べるときに別に加えることもできます。Icelandic Provisionsのブラックベリーボウルは、バニラ風味のスキールを器に入れ、生のブラックベリーを上に載せます。この作り方では、果物を発酵乳製品に混ぜ込まず、トッピングとして残します。^[2]