Satay / sate ayam / サテ・アヤム

サテ・アヤムは、鶏肉を串に刺して焼く料理で、たれを添えることが多い。マーヴェリナのピーナッツソース版は、サテ・カス・スナヤンを参考にしている。骨なしの鶏もも肉を、赤タマネギ、ニンニク、ガランガル、粉末コリアンダー、ククイナッツ、コブミカンの葉、ココナッツ糖またはブラウンシュガー、白コショウ、塩、甘い醤油に漬け込む。^[1]

細長い鶏肉を縫うように串に刺し、グリル、オーブン、フライパンのいずれかで焼く。ソースにはピーナッツバター、タマネギ、ニンニク、好みで唐辛子、コブミカンの葉、水、砂糖、塩、甘い醤油を使う。煮てから刻んだローストピーナッツを混ぜる。串焼きにソース、追加の甘い醤油、カリカリの揚げエシャロットを添える。^[1]