Zereshk Polo ba Morgh / ゼレシュク・ポロ・バ・モルグ

イラン · 中東・北アフリカ

ゼレシュク・ポロは、蒸した米に酸味のある赤いメギの実を合わせ、鶏肉と出します。Homaのレシピでは鶏肉をターメリック、玉ねぎ、塩、こしょうで煮て、炒めた玉ねぎ、トマトペースト、レモン汁、少量のメギの実をソースに加えます。鶏肉にサフランを使うかは好みです。^[1]

米には別に、炒めた玉ねぎとメギの実を合わせ、好みでサフランを加えて軽く炒めます。蒸した米とこの具を盛り皿に重ねます。薄切りのアーモンドやピスタチオを飾ることもあり、鶏肉は別皿で出します。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Ser Amantio di Nicolao
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 3.0
変更:: Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe chicken-and-barberry-rice visual approximation.