詰められたブドウの葉と野菜が盛られた丸い皿。

Iraqi dolma / イラク風ドルマ

イラク · 中東・北アフリカ

短い説明: 詰め物をした野菜と葉を、酸味と旨味のあるソースをまとった大皿料理に仕上げる。
食材: ぶどうの葉、なす、ズッキーニ、玉ねぎに、米、羊または牛のひき肉、トマトペースト、タマリンドまたはレモン、パセリ、香辛料を詰める。
文化メモ: 葉、くり抜いた野菜、米、肉を一つの鍋に詰めるため、小さな前菜ではなく、分け合う食卓の中心になる。
よくある誤解: ぶどうの葉だけに限らない。盛り合わせには複数の詰め野菜が入ることが多い。

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画像クレジット

Iraqi Dolma-Mosul 02.jpg

作者:: Abdulsalam Al Dabbagh
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
変更:: Resized for Gochizu; no content edits.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.