Kubba Mosul / クッバ・モスル

イラク · 中東・北アフリカ

焼き色のついた平たいブルグルと肉の生地が切られ、香辛料入りひき肉の具が見えている。
Kubba Mosul / クッバ・モスル

クッバ・モスルは、イラクのモスルと結び付きのある、平たい円形の具入りクッバである。ジェイの家庭のレシピでは、細粒のブルグル、砕いた小麦のジャリシュ、生の牛ひき肉を合わせて生地を作る。薄い円形の皮二枚で、黒こしょうと炒った薄切りアーモンドで味付けした、加熱済みの牛ひき肉を挟む。縁を閉じて両面をフライパンで焼き、四つに切って食べる。[1]

フィリップ・ジュマの作り方では、ブルグルの皮に牛ひき肉、具に羊ひき肉を使い、玉ねぎ、松の実、オールスパイス、シナモン、カルダモン、クローブ、バラの花びら、ナツメグを含む香辛料を加える。皮をシートの間で薄くのばし、具を挟んで縁を閉じてから湯で煮る。その後、ジュマはオリーブ油で焼き、マンゴーの漬物を添える。[2]

出典

資料の確認日:

  1. Kubba Mosul — Jay / Sour and Sweets
  2. Guest Post: JUMA Kubba Mosul — Philip Juma / Maryam’s Culinary Wonders
今日のゲームをプレイイラクの料理をもっと見る

画像クレジット

Kibbeh Moselleyh.jpg

作者:
Eng Omer Akram
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
Copied from the source image, resized and centered on a white 1200x900 canvas to avoid cropping away the flattened dumpling, stripped of metadata, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.