Irio / イリオ

ケニア · サハラ以南アフリカ

イリオはキクユの料理に結びつくケニアのペースト状の料理である。じゃがいもとグリーンピースを柔らかくゆでてつぶし、とうもろこしの粒を混ぜる。えんどう豆で緑色になり、とうもろこしの粒は形を残して混ざる。イリオという言葉は、キクユ語では食べ物も意味する。^[1]

バターを混ぜることがあり、クレソンなどの葉野菜を加えるものもある。塩とこしょうで味をつける。えんどう豆やとうもろこしは、生、冷凍、調理済みのものを使え、それぞれに合わせて作る。ローストした肉や魚などに、温かい付け合わせとして出される。^[1][2]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Irio — African Mashed Potatoes — Lola Osinkolu / Chef Lola’s Kitchen
Vegetarian Recipes Around the World — Irio (Kenya) — International Vegetarian Union / recipe contributor Toni