gnocchi alla sorrentina / ニョッキ・アッラ・ソレンティーナ

カンパニアのこの料理は、じゃがいものニョッキにトマトとバジルのソースをからめ、モッツァレラとすりおろしたパルミジャーノを加えます。短時間オーブンに入れ、チーズを溶かします。GialloZafferanoのものは、じゃがいも、小麦粉、卵、塩でニョッキを作ります。^[1]

ニョッキを数回に分けてゆで、浮いてきたら取り出してソースと優しく混ぜます。耐熱皿にモッツァレラ、パルミジャーノと重ね、オーブンのグリルで加熱します。ソースをからめたニョッキの間にチーズが溶けた状態で、熱いうちに出します。^[1]