Ossobuco alla Milanese / ミラネーゼのオッソブーコ
イタリア · ヨーロッパ
- 短い説明
- 仔牛のすね肉を柔らかく煮込み、骨髄の見える骨を皿の視覚的な目印にする料理。
- 食材
- 仔牛すね肉を白ワイン、だし、香味素材、バターで煮込み、レモンパセリのグレモラータとサフランリゾットを添える。
- 文化メモ
- 明るい米と柑橘ハーブの仕上げが濃厚な煮込み肉を引き締め、すね肉のシチューだけではない皿にする。
- よくある誤解
- 骨髄の骨は飾りではない。切り身の中心であり、料理名にも関わる。
音声クレジット
- 音声:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 出典:
- OpenAI API Text to Speech
- ライセンス:
- OpenAI API generated audio
- 変更:
- AI-generated voice audio.