Ossobuco alla Milanese / ミラネーゼのオッソブーコ
イタリア · ヨーロッパ
オッソブーコは、骨と骨髄を含む仔牛のすね肉を横に切ったものを使います。ミラノの調理法は、パセリ、にんにく、レモンの皮を細かく刻んだグレモラーダで仕上げます。サフランのリゾットを添えるのが一般的で、ポレンタやマッシュポテトも選択肢です。[1]
La Cucina Italianaのレシピでは、肉に薄く粉をまぶして焼き色をつけ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、白ワイン、少量のトマトピューレ、だしで煮込みます。セージとローズマリーを煮汁に加えます。最後にグレモラーダを入れ、肉をソースとともに熱いうちに出します。[1]
出典
資料の確認日:
- Ossobuco alla milanese — La Cucina Italiana recipe kitchen
音声クレジット
- 音声:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 出典:
- OpenAI API Text to Speech
- ライセンス:
- OpenAI API generated audio
- 変更:
- AI-generated voice audio.