Panelle / パネッレ

イタリア · ヨーロッパ

パネッレは、ひよこ豆粉を水と煮て滑らかな生地にします。シチリアの地域レシピは塩と刻んだパセリで味付けし、パセリの代わりにフェンネルの種を使う方法も紹介します。油を塗った型に薄く広げ、冷まして長方形に切ります。^[1]

切った生地を油やラードで揚げ、塩、こしょう、数滴のレモン汁とともにパンに挟みます。小さく切ったものは温かい前菜にも使われ、カッツィッリとも呼ばれるじゃがいもの揚げコロッケ、クロッケと一緒に出されることがあります。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Dedda71
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY 3.0
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