Pizza Margherita / ピッツァ・マルゲリータ

ナポリの協会の2022年の調理法は、小麦粉、水、塩、酵母の生地を使います。発酵した生地を手で円形に広げ、空気を縁に押し出して盛り上がったコルニチョーネを作ります。中央に砕いたトマト、モッツァレラ、バジル、エキストラバージンオリーブ油をのせます。^[1]

協会は水牛乳と牛乳のモッツァレラを挙げ、すりおろした硬質チーズは好みで追加します。具をのせたピザは、オーブンの床面に直接置いて焼きます。焼き上がりは中央が柔らかく折り畳め、縁が盛り上がります。^[1]