Spaghetti alla carbonara / スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ

イタリア · ヨーロッパ

スパゲッティ・アッラ・カルボナーラは、パスタにグアンチャーレ、卵、ペコリーノ・ロマーノ、黒こしょうを合わせる料理である。ソニア・ペロナーチは油脂を足さずにグアンチャーレを焼き、出た脂を取り置く。全卵と追加の卵黄に、すりおろしたペコリーノ、こしょう、その脂の一部を混ぜる。^[1]

彼女の方法では卵の混合物を湯せんで穏やかに温める。ボウルを湯せんから外してから、グアンチャーレと熱いスパゲッティを混ぜる。必要に応じて取り置いたゆで汁でソースを緩め、最後にこしょうを足す。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Mattes Boch (Mboch on English Wikipedia)
出典:: Wikimedia Commons
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