幅広の卵パスタのリボンに、肉のラグーが絡んだ皿。

tagliatelle al ragù alla bolognese / タリアテッレ・アル・ラグー・アッラ・ボロネーゼ

イタリア · ヨーロッパ

短い説明: 幅広の卵パスタに、各リボンを包む程度の長時間煮込みの肉ソースを絡める料理。
食材: 卵入りタリアテッレを、牛肉または混合肉のラグー、トマト、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ワイン、牛乳、だしと和える。
文化メモ: 平たいパスタの形が要で、豊かなラグーが麺を圧倒せずに絡むだけの表面を作る。
よくある誤解: 伝統的な組み合わせは、細いスパゲッティにソースを山盛りにするものではない。ラグーは幅広の卵パスタに折り込む。

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画像クレジット

Tagliatelle_al_ragù.jpg

作者:: Catia Giaccherini
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 3.0
変更:: Resized for Gochizu.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.