daifuku mochi / 大福餅

大福は柔らかくもちもちした餅であんこを包む。あんには、滑らかなこしあんと、小豆の皮が残る粒あんがある。通常の大福は菓子店やスーパーマーケットで一年を通して売られ、いちご大福は一粒のいちごとあんを合わせる。^[1]

ナミコ・ヒラサワ・チェンの家庭向けの方法は、もち米粉に砂糖と水を混ぜ、蒸し器や電子レンジで加熱する。できた餅をでんぷんを振った台で伸ばし、円形に切って具を包む。よもぎや抹茶で餅を味付けしたものや、白あんを詰めたものもある。^[1]