Dorayaki / どら焼き

どら焼きは通常、柔らかい焼き皮で小豆の甘いあんを挟む。ほかにカスタード、栗、抹茶風味のクリームや果物入りのクリームを使うものもある。焼き皮は表面が滑らかなきつね色で、しっとりした食感があり、間食や菓子として食べる。^[1]

ナミコ・ヒラサワ・チェンの生地は、卵、砂糖、蜂蜜に小麦粉とベーキングパウダーを合わせる。生地を休ませてから少量の水で濃度を調整する。焼き色を均一にするため、フライパンの余分な油を拭き取る。端よりも中心に多くあんを入れると、挟んだどら焼きが丸く膨らんだ形になる。^[1]