Ise Udon / 伊勢うどん

日本 · 東アジア

伊勢うどんの麺は柔らかく、多くのうどんに見られる強いこしがほとんどない。刻んだ青ねぎを載せ、地元のたまりで味付けした黒いたれを絡める。だしには、かつお節、昆布、煮干しや、さば節を含む組み合わせなどを使う。^[1]

伊勢への参拝客に結び付く料理だが、伊勢うどんの名が定着したのは比較的新しい。農林水産省は、市の麺類飲食業組合が1972年にその名を採用したと記録している。1968年からゆで麺とたれが小袋になり、家庭でも作りやすくなった。店ごとのたれや工夫があり、夏には冷たいものも出される。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: Asturio Cantabrio
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
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